干猴頭菇怎么吃？吃猴頭菇的禁忌有那些?猴頭菇是菌類食材中的精品,它不但含有豐富多糖和植物蛋白,還含有多種氨基酸能滋養(yǎng)身體,而且猴頭菇還具有一定藥用價(jià)值,對(duì)人類的胃炎,胃潰瘍都有明顯預(yù)防和治療作用是,日常生活中人們最喜歡吃的一種食材。但市場(chǎng)上出售的猴頭菇多是風(fēng)干以后的干品,食用時(shí)需要提前泡發(fā)。
猴頭菇的常見吃法有兩種,第一種就是將它洗干凈并切成塊,和雞蛋放到碗里后攪拌均勻蒸十分鐘即可。第二種就是和雞肉放進(jìn)燉鍋里,水開后換成小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)即可食用。在吃的時(shí)候要注意,愛過敏的人不要吃,食用的時(shí)候也不要超量。
猴頭菇的菌傘的表面長(zhǎng)了很多毛絨狀的肉刺,因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的,是比較適宜煲湯的,和排骨,雞肉那些肉類一起煲湯,猴頭菇的味道能夠煮到湯里,同時(shí)猴頭菇還能增加肉香味,讓猴頭菇本身味道更為濃郁,醇厚。比較不建議和羊肉一起煮湯,因?yàn)檠蛉獗旧淼奈兜辣容^重,和猴頭菇一起搭配的話,兩種味道重的食材一起,味道會(huì)互相影響,也許會(huì)產(chǎn)生讓人不喜歡的味道,當(dāng)然喜歡羊肉味道的人,也可以嘗試一下。
干猴頭菇怎么吃？
猴頭菇主要出產(chǎn)在東北林區(qū),它是食用菌中的精品,因?yàn)樗耐庑闻c猴子的頭十分相似而得名。新鮮的猴頭菇采收以后,保質(zhì)期特別短,人們都喜歡把它脫水后制成干品長(zhǎng)期保存。但也有些人對(duì)干猴頭菇的吃法不了解也不知道它食用時(shí)有哪些禁忌,今天我就專門帶大家去了解這方面的問題。
干猴頭菇是新鮮猴頭菇,脫水風(fēng)干以后得到的干制品,平時(shí)難辦,想吃干猴頭菇,必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水三四次次,而且在猴頭菇泡發(fā)以后,還要把它切成片兒網(wǎng),再用沸水焯燙一下,只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。把猴頭菇洗凈后控干水分,一定要將它沖洗干凈,再將切好的雞肉也洗干凈。在燉鍋里加一些清水,放上洗干凈的猴頭菇和雞肉,還要加上陳皮、姜等調(diào)料。將水煮開之后換成小火,繼續(xù)煮上一個(gè)小時(shí),取出后加上部分鹽即可。
猴頭菇泡發(fā)以后,與新鮮猴頭菇吃法相似,把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃,也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯,燉好以后吃肉喝湯,能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
有一些人對(duì)于菌類的食物是過敏的,在吃完之后就容易出現(xiàn)一些不良的癥狀,所以過敏體質(zhì)和對(duì)猴頭菇過敏的人不要食用。在食用的時(shí)候要控制好量,因?yàn)樗且环N營(yíng)養(yǎng)非常高的食品,如果吃的比較多的話,很有可能發(fā)生上火的癥狀。猴頭菇不單能搭配肉類食材,平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝,在制作時(shí),需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀,再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀,另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量,把它們洗凈以后一起入湯鍋,加清水燉制兩小時(shí),燉好以后加食用鹽調(diào)味,湯色清流味道特別鮮美。
猴頭菇無毒副作用,適合生活中大多數(shù)人群食用,幾乎沒有禁忌存在,但天然的猴頭菇有很重的苦味,平時(shí)禁止直接吃,最好能用沸水焯燙,把它苦味去除以后再吃,這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
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